Gragnano · dal 1931
Ruvidacome deveessere.
Semola di grano duro, acqua dei Monti Lattari e trafile di bronzo. Poi quaranta ore di essiccazione lenta, come si fa a Gragnano da quasi un secolo.
Il catalogo
Quattro formati, otto pacchi.
Tutta la nostra pasta è fatta con semola di grano duro italiano e acqua. Nient’altro.
8 pacchi
- 500 g
Paccheri
3,80 €
- 3 kg
Paccheri, formato famiglia
19,90 €
- 500 g
Rigatoni
3,20 €
- 1 kg
Rigatoni
5,90 €
- 500 g
Mezze maniche
3,20 €
- 500 g
Fusilloni
4,20 €
- 500 g
Fusilli lunghi
4,50 €
- 1 kg
Fusilli lunghi
8,40 €
Trafilata al bronzo
La differenza si vede da vicino.
La trafila è lo stampo da cui esce la pasta. Quella di bronzo la graffia mentre passa: la superficie resta ruvida, porosa, quasi bianca.
Su quella ruvidità il sugo si aggrappa. In cottura la pasta rilascia un po’ di amido e lega il condimento senza bisogno di panna.
Bronzo Ruvida e opaca. Il sugo resta sulla pasta, fino all’ultimo boccone.
Teflon Liscia e lucida. Più veloce da produrre, ma il sugo scivola nel piatto.
- 01
Impasto
Semola e acqua fredda, impastate piano per non scaldare il glutine.
- 02
Trafilatura
La pasta passa nelle trafile di bronzo a bassa velocità.
- 03
Essiccazione
Quaranta ore a 45 °C, nelle stanze di legno del pastificio.
Recensioni d’esempio
Chi l’ha già cucinata.
- ★★★★★
I paccheri tengono la cottura anche con il minuto in più che do sempre. Il ragù della domenica non è più stato lo stesso.
Marta, Bologna
- ★★★★★
Pacco arrivato in due giorni, nella carta e con un biglietto scritto a mano. I rigatoni con la gricia: ruvidi come promesso.
Giorgio, Torino
- ★★★★
Buonissimi i fusilli col pesto. Una stella in meno solo perché il formato famiglia finisce sempre troppo presto.
Lucia, Salerno
Spedizioni
Dal pastificio alla tua dispensa.
- Gratis da 49 €
- Sotto i 49 € la spedizione costa 6,90 €, in tutta Italia.
- 24–48 ore
- Partiamo ogni mattina alle 11. Isole in 72 ore.
- Niente plastica
- Carta, cartone riciclato e spago. Si butta tutto nella carta.
- 24 mesi
- La pasta secca si conserva due anni, al buio e all’asciutto.
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Via dell’Esempio 8, Gragnano (NA)Telefono 081 000 0000ordini@example.com